CONDIMENTO A BASE DI OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA E LIMONI FRESCHI

Gli olii agrumati sono condimenti particolari, alternative stuzzicanti utilizzabili nelle preparazioni più svariate e inedite. Fra I vari agrumi si utilizza quasi esclusivamente il limone, in quanto più di ogni altro si presta ad accostamenti con cibi. Il tutto è ottenuto da una lavorazione accurata di olive sane e mature spremute in contemporanea con limoni freschi. La molitura avviene con macine di pietra, e la pasta ottenuta, raggiunta la giusta densità viene estratta a pressione controllata; quindi attraverso la centrifugazione si separano le tre componenti liquide: olio, acqua e succo di limone. La differenza di peso specifico permette una separazione netta dei componenti: acqua e succo scivolano via insieme isolando l’olio che ha trattenuto il profumo dell’agrume, un sentore netto di limone, pur non avendone mantenuto nessuna traccia. E’ superlativo in tutti gli utilizzi a crudo: sugli antipasti di pesce, pesci alla griglia e bolliti, carni, bresaola, formaggi freschi caprini ecc.