ACETO BALSAMICO DI MODENA

E’ ottenuto da mosto d’uva cotto, maturato per lenta acetificazione derivata dalla naturale fermentazione e progressiva concentrazione mediante lunghissimo invecchiamento in botti di legni diversi, senza alcuna addizione di sostanze aromatiche. Di colore bruno scuro carico e lucente, manifesta la propria densità in una corretta, scorrevole sciropposità. Ha profumo caratteristico e complesso, penetrante, di evidente, ma gradevole ed armonica acidità. Di tradizionale ed inimitabile sapore dolce e agro ben equilibrato, sapido con sfumature vellutate. L’aceto balsamico tradizionale di modena costituisce una realtà unica al mondo ed è disponibile in due tipi, differenziati sulla base dei rispettivi periodi di invecchiamento: 12 anni e 25 anni. Si usa su verdure fresche e lessate, sui bolliti, per rifinire preparazioni di carne e pesce, formaggi e frutta.Questo prodotto è contenuto nell’unica bottiglia di legge e munito dell’obbligatorio sigillo di garanzia, severamente controllato dal consorzio produttori di aceto balsamico tradizionale di modena.