VINAIGRE DE VIN ROUGE

Ce vinaigre provient de vins sélectionnés produits par de petites entreprises vinicoles du Piedmont. Le processus d’acétification se complète dans des petits tonneaux de rouvre où le vinaigre poursuit sa maturation pendant encore un an au moins. Le vieillissement en fût de bois attribue au produit des reflets ambrés et améliore considérablement l’aspect organoleptique grâce au passage dans le vinaigre des tanins nobles du bois. Quelques gouttes sont suffisantes pour en exalter la force et l’arôme harmonieux.