EN HUILE D’OLIVE VIERGE EXTRA

C’est en choisissant les meilleures tomates, cueillies en pleine maturation, que l’on obtient cette spécialité. Les tomates sont d’abord lavées et coupées, puis elles sont débarrassées des graines et lentement séchées au soleil, étendues sur des nattes dans des serres. Après quoi elles sont salées et aromatisées avec les herbes typiques de la Ligurie et enfin finement hachées et conservées dans de l’huile d’olive vierge extra. On obtient ainsi une pulpe homogène et crémeuse, particulièrement savoureuse. C’est un produit naturel qui ne contient pas de conservateurs. On peut les déguster comme hors-d’oeuvre, ou pour enrichir et colorer n’importe quel plat.