VINAIGRE BALSAMIQUE DE MODENA

Il est obtenu à partir du moût de raisin cuit, mûri suivant un processus d’acétification lente, provoquée par la fermentation naturelle et la concentration progressive dues à un très long vieillissement dans des tonneaux de bois différents, sans aucune addition de substances aromatiques. De couleur brun foncé et brillant, il est dense comme un sirop, avec un parfum caractéristique, complexe et pénétrant et une acidité harmonieuse. Une traditionnelle saveur aigre-douce, inimitable et bien équilibrée avec des nuances veloutées. Le vinaigre balsamique traditionnel de Modène est un produit unique au monde, disponible en deux variétés qui se différencient sur la base de la période de vieillissement: 12 et 25 ans. On l’utilise avec les légumes frais et bouillis, dans les pots au feu et pour compléter la préparation de viande, poisson, fromages et fruits. Conditionné dans une unique bouteille agréée, ce produit bénéficie du cachet de garantie obligatoire et il fait l’objet d’un contrôle strict de la part du Consortium des Producteurs du Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène.